珈琲の王国「Beans510」/コーヒーを飲みながら・・・

◆　「スペシャルティ・コーヒーが一番美味しいのですか。」

コーヒー業界で今注目を集めてるのがスペシャルティコーヒーです。
１９９９年にブラジルで従来の評価基準とは違った方法で品評会が行われ、その年の優良豆「カップ・オブ・エクセレンス」が決められました。その波及は他の中南米のコーヒー産地国にも現れ、翌年以降それぞれの国で品評会が次々と行われ生産農園の自慢のコーヒー豆に称号が与えられ高値でオークションされました。
その意味ではプロの審査委員から高い評価を与えられたコーヒー豆ですから美味しい品質を備えたコーヒー豆だと言えます。

ただ、「スペシャルティコーヒー豆を買えば誰でも美味しいコーヒーが飲めるか」と聞かれると、次のことも考えなければいけません。

コーヒーを美味しく飲むには次の５つの条件があります。

１）美味しい資質を持ってるコーヒー豆であること。
２）自分の好みに合ったロースト加減で焙煎されてること。
３）豆の持つ美味しさを引き出すために適切な焙煎機で、高い技術で煎られてること。
４）美味しく淹れること。
５）煎りたてのコーヒー豆が美味しく飲める期間内に飲みきること。

以上のように、スペシャルティコーヒー豆を使うことは、美味しいコーヒーを飲むための一つの条件でしかありません。

・浅煎りのソフトな軽いコーヒーが好きなのに、深煎りの苦味あるコーヒー豆を購入しては美味しくありません。
・短時間で誰にでも簡単に煎ることのできるジェットロースターのような焙煎機を使ってる店では、豆の持つ個性と美味しさを十分に引き出すことは難しくなります。
・そして安売りされてるからと大量にまとめ買いして、飲みきるまでに何十日も費やしてはせっかくの美味しさが半減してしまいます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お気をつけください。