美味しいトルココーヒーの入れ方

・・・参照してください♪
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トルココーヒーの淹れ方



【用意するもの】
フレンチローストの極細挽き 
器具 イブリック式ジュズベ(カリタ)
カップと同じ容量
砂糖 適量

トルコの女性は「美味しいコーヒーを淹れられることが花嫁修業」と言われるくらいに必須科目で、大切なお客様をもてなすときにコーヒーが出されます。
お見合いをした後に、その返答を聞くために再び訪れて出されたコーヒーに甘い砂糖が入っていれば気に入られた証拠ですが、塩辛い味のコーヒーでしたら「ごめんなさい」という回答の印だそうです。
写真の道具類はトルコへ行った際に購入したものですが、ジュズベに替えてミルクパンを用いてもOKです。
注意する点は、途中で決して掻き回すことをしないで、表面に浮かび出来上がる泡を大切に壊さずにカップに移しいれることです。
細火で作られた細かい泡にコーヒーの大切ないい香りが包まれると考えられてるようです。
【コーヒーの粉】

デミタスカップ一杯が、ティースプーン山盛り2杯の粉を使います。今回はトルコで購入したメフメットエフェンディの粉を使ってみました。
【水と砂糖を入れる】
お湯でなく、必ず水を使うこと。


水はカップと同容量入れます。
一度に二杯分でしたら、2カップの水を使います。
【とにかく細火で沸かします】

火の強さに気をつけてください。水から沸かしますがそれほど時間は掛かりません。
【縁に泡ができ始めたら・・・】

アクを取るようにスプーンですくいます。
トルココーヒーでは、この泡が美味しいコーヒーにするための大切なモノと考えられてます。
【すくった泡は・・・】

決して捨ててはダメです。^^
大切にカップに当分に分けて入れます。
【泡が発生しなくなったら・・・】

この写真は失敗例なんですが、泡が発生しなくなりましたら一度火を強め沸騰させてから火を止めてください。泡が出る状態で火を強めますと写真のようになります。^^ゞ
【火から下ろしたら・・・】

できるだけ静かにカップに注ぎいれます。
そうすることで、カップ内に粉が必要以上に入ることを防ぎます。

【飲み終わった後は・・・♪】

こんな感じでカップを皿の上でひっくり返します♪
何をしてるかと言うと、コーヒー占いです。^^
【できた模様を見て・・・♪】

できた模様で運勢を占います。
魚や動物やハートの形などで運勢が分かるそうですが何がどうなのかは???ですが自分で都合よく判断すればOK♪^^
質問があればこちらへ
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