美味しいコーヒーの話しならBeans510のコーヒー教室でお調べください。 分からないことがあれば質問も承ります。
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◆コーヒーを美味しく飲むために・・・・ ◆よくある質問
 1.小人数分を淹れるならハンドドリップ。  1.高い豆は美味しくて、安い豆は不味いですか?
 2.コーヒーメーカーで美味しく飲む。  2.買った豆は、いつごろまで美味しく飲めますか?
 3.コーヒー豆を買う時の注意。  3.カップに油膜が浮くんですけど・・・。
 4.ブレンドとストレートの違いは。  4.妊娠中ですが、コーヒーを飲んでもOKですか。
 5.挽き方は、どのように選んだらいいか。  5.どんなデカフェ処理のコーヒー豆なんですか。
 6.安いからと・・飲みきれないほどの大量購入をしてませんか。  6.なぜ他の銘柄のデカフェコーヒーは売ってないのですか。
 7.ネルの起毛してる側は内側? それとも外側?  7.酸味が苦手なんですけど、どの豆がお奨めですか?
 8.コクを出したいので、細挽きでいいですか?
◆ロースト(焙煎)に関して  9.コーヒーメーカーでは、どんな挽き方で?
 1.焙煎するって、どういうことですか?  10.ネルドリップに挑戦しますが、挽き方は?
 2.マスターに「おまかせ」すれば、美味しいですか?  11.簡単なアイスコーヒーの作り方を教えてください。
 3.それぞれの豆に最適なローストってありますか?  12.人気のあるコーヒー豆って?

小人数分を淹れるならハンドドリップ。 このページのTOP


《 一度はハンドドリップに挑戦してみましょう!^^ 》

・コーヒーを淹れる器具には、コーヒーメーカーやサイフォンなどいろいろありますが、2-3人までの小人数分を入れるならハンドドリップをお奨めします。
・少し慣れれば日本茶を入れるような感覚で、誰にでも比較的簡単に使いこなすことが出来るんですよ。

○必要な道具は、ドリッパー/サーバー/計量スプーンなどですが、≪コーヒー入門セット≫をお買い求めになればOKです。
 あとは、当店のような店で新鮮なよい豆を購入してf^^、いただければ、それほど難しくなく美味しいコーヒーが楽しめます♪

・コーヒーメーカーは、簡単で便利なんですが、少量では不向きですから、4−5杯以上を同時に淹れるときにお使い下さい。
・あと・・サイフォンは少人数に適しているのですが、扱い方に難しさがありますから、腕を上げてからのほうがいいでしょうね。^^
コーヒーメーカーで美味しく飲む。 このページのTOP


《 忙しいときならコーヒーメーカーも便利!^^ 》

・最近のコーヒーメーカーは、いろいろ工夫がなされて、以前に比べたら随分と美味しいコーヒーが抽出できるようですね。
・朝の忙しい時間などには、ご家族4-5人のご家庭なら上手にコーヒーメーカーを使われたらいいと思います。

≪購入時に気をつけたいポイント≫
・抽出に必要な熱湯が安定して一定に得られることが大切なポイントですね。
・あとは・・保温プレートに工夫があることかな。

マスターお奨めのコーヒーメーカー:メリタ社の魔法瓶保温タイプJCM512サービス特価30%off

安定した高温抽出でアロマを引き出すバイメタル方式。
1)メリタ独自のバイメタル方式は抽出前にあらかじめ水路を温めます。
2)水路を温めたお湯は一度水槽に戻ります。
3)フィルターに注がれるのは、つねに、コーヒー抽出に最適な熱湯だけ。
結論:バイメタル方式採用のメリタコーヒーメーカーなら、最初から最後まで一定温度でムラなくおいしさを引出します。

消し忘れても安心、オートオフ機能。
スイッチを入れてから一定の時間が経つと自動的に電源が切れるので、消し忘れても安心です。
持ち運び自由自在。スマートな保温ポットタイプ。
加熱保温をしないため煮詰まりがなく、淹れたてのおいしさを保ちます。
ポットだけをリビングや書斎に持ち運んで、どこでもあたたかいコーヒーが楽しめます。
≪評価≫ 販売する以上は自信を持って薦められるものでなければとの考えで、私は普段コーヒーメーカーを使わないので、メリタより試用させてもらい、バイメタル方式で抽出される香味がどんなものか試してみました。 抽出容量の中間の3杯分で試した結果は、十分に美味しくコーヒーが淹れられました。 コーヒーの保温ポットも優れものです。 朝の忙しい一時などには、出勤通学で時間差で起きてくる子供たちやお父さんに、いつも淹れ立ての暖かくて美味しいコーヒーが出せます。
ペーパーフィルターは、手持ちのカリタ社102サイズで使ってみましたが、特に問題はないようです。昔のコーヒーメーカーに比べて、格段に進歩してることを実感しました。(マスター)

コーヒー豆を買う時の注意。 このページのTOP


《 一番は、新鮮なコーヒー豆を買うこと!^^ 》

≪購入する店の選び方≫
・コーヒー豆は、コンビニやスーパー、ディスカウントストアーでも購入できますが、出来るだけ専門店での購入をお奨めしま〜す。
・賞味期限が印字されてるパックされたコーヒー豆は、店頭に並べられるまでに煎り上げてから概ね一週間以上が経過しているんですよ。
・ま、最適の店は、信頼の置けるマスターがいる自家焙煎のコーヒー豆専門店で、煎りたてのコーヒー豆を購入することでーす♪^^

≪好みのコーヒー豆を見つけること≫
良いコーヒー豆でも、飲む人にとって美味しいとは限らないんですね。これは大切なポイントです!
・軽いソフトな香味のコーヒーが好きな人にとっては、深煎りのコーヒー豆は苦くて不味く感じるでしょう。
・反対に、どっしりとコクのあるコーヒーが好きな人には、浅煎りのコーヒー豆は物足りなく感じまーす。
・その香味の違いは、ロースト度合いの違い、煎り加減の違いから生じるものなんですね。
・当店では、質問に答えながら好みの豆を見つける<検索くん>(これが結構優れもの^^)を作ってあるので参照してくださ〜い♪

≪初心者向けのお買い得セット販売のご案内≫
試飲サービス豆:自慢のブレンド「カリブの王様」と「アラブの商人」を半額で販売。
ベーシックセット:コロンビア/キリマンジャロ/ブラジルの3銘柄をミディアムでロースト。
レギュラーセット:マンデリン/モカシダモ/ガテマラの3銘柄をお奨めのローストで販売。
モーニングセット:お奨めの2銘柄をお買い得価格で販売。
自然農法豆セット:最近人気の高い3銘柄をお買い得価格で販売。
ブレンドとストレートの違いは。 このページのTOP


《 どちらも美味しい!^^ 》

≪ストレートのコーヒー豆≫
・世界各地で産出されるコーヒー豆は、その土地の地質や気候などの影響を受けて、多種の香味が生まれます。
ストレートのコーヒー豆を味わう楽しさは、その国を思い浮かべて飲む楽しさなんですね♪

≪ブレンドの考え方≫
・最初の考え方は、ブルーマウンテンのようなバランスの取れた香味を作り出そうと3-4種類の銘柄をブレンドしました。
お互いの良い香味を生かし、不足してる部分を補って、新しい香味を創造するのがブレンドです。

アフリカと南米のコーヒーをコラボレーションしたら、どんな香味になるか!って考えると楽しいでしょう♪

≪当店自慢のブレンド達≫
カリブの王様」って?/「アラブの商人」って?/「ローマの恋人」って?/「都会の詩人」って?/「珈琲の詠」は?
挽き方は、どのように選んだらいいか。 このページのTOP


《 挽き方は、抽出器具に合わせて!^^ 》

細挽き:サイフォン/ペーパー使用器具 中挽き:ネル/ペーパー使用器具
粗挽き:パーコレータ/贅沢なドリップ法 極細挽き:エスプレッソ専用器具

・もっと詳しい説明はこちらを参照下さい。
焙煎するって、どういうことですか? このページのTOP


《 コーヒー豆は、初めから茶色ではないんです!^^; 》

・おそらくネットでこのコーヒー教室をご覧になっている方はご存知だと思いますが、コーヒー豆は初めから茶色ではありません。^^
・コーヒーノキから採った果実の種子を脱穀したものが、灰色がかった緑色のコーヒー生豆です。
・この生豆を15分くらいかけて熱源で焙煎すると、茶色く色づき皆さんの知ってるコーヒーの香味が作られます。

・サツマイモも栗も焼いたり煎ることで、美味しく食べられるようになるのと同じなんです。^^
画像を加えた説明ページをこちらに用意してありますので参照して下さい。
ロースト指定は、マスターに「おまかせ」すれば、美味しいですか? このページのTOP


《 ぶっぶぅー!一概にそうとも言えません。^^; 》

・当店では、ご注文の際に「ローストの指定」を選択して頂いてますが、分からないお客様に『おまかせ』指定もご用意してます。
・その際には、コーヒー初心者と想像して概ね飲み易いミディアムかシティのローストで焙煎させていただいてます。
・しかし、フルシティ以上のパンチのある香味がお好きな方やミルクをたっぷり入れてカフェオレを楽しむ方には不向きなローストになります。
・また、酸味の苦手なお客様にもミディアムでは浅煎り過ぎる銘柄もあります。

『おまかせ』する場合は、どんなコーヒーが飲みたいかをコメント欄でマスターに伝えると美味しいコーヒーに出会えるでしょう。

・そして、飲んで美味しかったときには、その時の『ロースト』がどれであったかを覚えておきます。
・また、多少不満足な場合は、前回のローストを参考に「もう少し苦味を・・」強くとか弱くとか希望するといいでしょう。
・各ローストの説明は、初級クラスで説明させていただいてますので参照下さい。
それぞれの豆に最適なローストってありますか? このページのTOP


《 間違いなく、在りません!^^ 》

・コーヒー豆には、酸味・苦味・甘味などの複雑な香味が隠されております。
・そのバランスが一番取れたポイントであっても、そのローストがその豆の最適なものだと言い切ることはできません。

≪優れた美味しい酸味をたっぷり持つコーヒー豆を例にして≫
・その酸味をいろいろ楽しみたい方は、ミディアムやシティ、極端にはシナモンで味わいます。
・バランスのとれた香味で楽しみたい場合は、フルシティを選択したりします。
・苦味を利かせて、ふくよかなコクを堪能したい場合にはフレンチで煎り、低めのお湯で淹れます。


・このように、飲む人にとっての好みは千差万別だからです。(かなり難しい話になってしまいますが・・^^;)

◎どんなローストで楽しむか、いろいろ冒険をしてみてください。

◎コーヒーを楽しむことは、香味のホビーだと思って世界のコーヒー豆達と遊んでください♪^^
高い豆は美味しくて、安い豆は不味いですか? このページのTOP


《 安くても美味しい豆はあります!^^ 》

・コーヒー豆の価格は、ニューヨークでの相場や国際オークションで第一価格が決まり、その後は流通過程を経て最終価格が決められてきます。
・相場とは、人気のバロメーターですが、人気が高い(価格が高い)ほど美味しいとは一概に判断できません。
・同じ産地(国)のコーヒー豆でしたら、一般的に価格の高い銘柄の方が選別グレードが高く美味しいと考えられます。
・ただし、スクリーン(形状)の大小による差異でも価格は違ってきますが、この場合は高いほうが美味しいと結論付けることはできません。
---------------------なんだか、難しい話になってしまいましたね^^;--------------------------------------------------------

・食感的に、大雑把な話ですが、同じ国の銘柄を比較すれば高いほうが90%以上美味しいでしょう。
・国別の銘柄比較では、美味しさはそれぞれの香味の好みの問題になってきますので、高いほうが美味しいとは言えません。


買った豆は、いつごろまで美味しく飲めますか? このページのTOP


《 いつ買ったかではなく、いつ焙煎したかで判断されます!^^ 》

・コーヒー豆は、焙煎して茶色く色づき、皆さんの知ってるコーヒー香味が作られます。
・そして、その香味は概ね24時間後に最高位に達し、その後は時間が経つにつれて、香りが減少し、味に劣化が起こってきます。
・また、豆のままで購入すればより長く保たれますが、粉に挽きますと空気に触れる面積が多くなり、美味しさの減少は早まります。
・「いつ頃まで」という判断は、飲む人の美味しさの基準に委ねられ、さらに保存の仕方でも変わってきます。

≪美味しく飲める期間の判断≫
◎当店では、焙煎した月日を銘柄シールに印字します。
◎『昨日まで美味しかったけど、今日は???だなぁ・・』と思われたら、焙煎日から何日経過してるかを確認してください。
◎それが、お客様にとっての≪美味しく飲める期間≫になります。


カップに油膜が浮くんですけど・・・。 このページのTOP


《 抽出時のお湯の温度が高すぎるんです!^^; 》

・「買ったばかりで新鮮な豆なのに、淹れたコーヒーのカップ面になんだか油膜がみられるなぁ・・」なんて経験してませんか。
・その原因は、抽出時に使うお湯の温度が高すぎることに原因があります。
・沸騰したお湯をそのまま使わず、一度、抽出用の細口ポットなどに移し、90度以下まで冷ましてからお試し下さい。

・沸騰させたヤカンをそのまま使うのであれば、経験値で氷を一欠けら、または冷や水を少々入れてみてはいかがでしょう。
抽出の際の適切な湯温に関しての話は、少し難しいですがこちらです。

妊娠中ですが、コーヒーを飲んでもOKですか。 このページのTOP


《 当店販売のデカフェが大好評!^^; 》

・妊娠中にカフェインの大量な摂取は厳禁ですから、コーヒーをがぶ飲みすることは慎んでください。
・当店では、カフェイン除去率100%のカフェインレス・コーヒーを販売しております。
・一般のデカフェコーヒーと比べて大変香味に優れていると、愛飲してる皆さんから大好評を頂いております。
  『え?これがデカフェコーヒー? 本当に美味しくてビックリしています!』

・我が家の長男嫁も妊娠中にデカフェを飲んでいたそうですが、誕生した孫は元気に育っています。^^。
どんなデカフェ処理のコーヒー豆なんですか。 このページのTOP


《 私たちは自信を持ってオススメしております! 》


  Beans510にあるデカフェ・コロンビア
   最新技術の『超臨界二酸化炭素抽出法』でカフェインを抽出しています。

   超臨界とは、物質の液体と気体の中間点のことであり、物質に圧力を加えることで生じます。
   そしてこの超臨界に達した状態の流体は、液体のように物質を溶かし込む能力と気体のように物質を拡散させる
   能力を併せ持つ特殊な性質があります。
   この超臨界流体となった二酸化炭素を用いて、コーヒー生豆からカフェインを包み込み抽出する方法なんです。

   『その特色』は
   ・二酸化炭素は無害であり、今までのデカフェのように薬臭さが無い。
   ・カフェインだけを抽出し、他の成分を維持しているので、美味しさを確保してる。
   ・今までのカフェインレス・コーヒーに比べて、味・品質の劣化が無い。
   ・カフェインの除去率は、100%です。

   先日ネットでご利用になられたカフェイン障害をもつお客様から感謝のメールを頂きました。
   そのお客様は、わずかに一口の抹茶ケーキを食べても動悸が激しくなるということなのですが、当店のデカフェコーヒー
   を飲んでみたところ、全く障害の症状は出なかったと感激のお言葉を伝えてくれました。

   その話を聞かせていただいて、私たちは自信を持ってこのデカフェコーヒーを販売させていただいております。

 ⇒ デカフェコーヒー豆のご注文はこちら
なぜコロンビア以外の他の銘柄のデカフェコーヒーは売っていないのですか? このページのTOP


《 なぜ?コロンビア以外のデカフェコーヒーがないのか。 》


   多くのお客様から「コロンビア」以外に他の銘柄は扱えないのかと質問を頂きます。

   が、お答えとしては「残念ながら、ありません。」とご連絡させていただいてます。

   ≪その理由は≫
   このデカフェコーヒーは、イタリアの化学メーカーが薬品としてカフェインを取り出すための副産物なんです。
   カフェインを取り出す材料として、コロンビア産のコーヒー豆が使われているだけで、美味しいデカフェコーヒーを作り出す
   ためにこの最新技術装置を開発し使用してるというワケではないということなんですね。


   いつの日にか、私たちの要望で≪美味しいデカフェコーヒー≫を作り出すために、最新技術の設備を備えたコーヒー会社
   が出てくることを祈りましょう。

  ⇒ デカフェコーヒー豆のご注文はこちら
酸味が苦手なんですけど、どの豆がお奨めですか? このページのTOP


《 ローストを深くしても酸味は消えていきます!^^ 》

コーヒー豆は農産物ですから、他の果物のように基本的には美味しい酸味を持っているんですね。
 その酸味にはレモンのようにすっぱい尖がった酸味と、完熟したみかんのように甘い酸味とがあります。
 強い尖がった酸味を持つ豆は深煎りをすることで円やかな美味しい酸味に替わっていくとお考え下さい。


オススメとしては、
・酸味が無くて、軽いソフトな香味のコーヒーでしたら。。。。。。⇒代表的なのは高価ですがブルマンNo1です。またブルマン系のジャマイカの豆キューバTLもいいですね。
・酸味が比較的少ない一般的なコーヒーでしたら。。。。。。。⇒ブラジルのルシアーナ東ティモールなどがお奨めです。

◎酸味は、焙煎(ロースト)をシティやフルシティにしていくことでも減少していきます。
・ヨーロッパでは美味しい酸味がたっぷり含まれた豆を深煎りにしてエスプレッソやカフェオレなどを楽しんでいますが、そんなオススメはケニアの豆です。

少し苦味があっても美味しいなぁと思われたら、いろいろなコーヒー豆をシティやフルシティのロースト指定をして試してみてください。

コクを出したいので、細挽きでいいですか? このページのTOP


《 ペーパーを使ってるなら×です。!^^ 》


 毎日、ご注文を受けていて、気になることがあります。 ミディアムで「細挽き」を指定されてるお客様は、飲んでる珈琲が少し 雑味を感じることはありませんか。
 おそらく、「細挽き」を指定されるお客様は、コクのあるコーヒーが好みだということで、細挽きを選択してされてるんだと想像しております。
 しかし、細挽きで注意しなければならないことがあります。 ペーパーを使うドリップでは、その抽出メカニズムからどうしても美味しくない成分まで抽出しやすくなってしまいます。
 そしてミディアムの場合は、浅煎りですから少し青臭い酸味がどうしても残ってしまう場合があります。
 そんなときに「細挽き」で抽出してしまいますと、少し不味いコーヒーになってしまうのです。
この場合の「コクを出した」=『濃く出したい』とするならば、粉の量を多くして対応してください。

◎細挽きにしてペーパーで抽出しますと、不味いコーヒー成分が抽出されて、コーヒーの液が濁ります
メカニズムとしてはエスプレッソのように瞬間的に高圧で粉の中をお湯が通過するのであれば美味しい成分だけを抽出できるのですが、ペーパードリップではお湯の中に粉が滞留します。そうしますと溶け出す成分が多くなり、細挽きであれば中挽きより容易に雑味成分が抽出されやすくなります。

≪コクを出す方法≫
・一つは使用する粉の量を多めにすることです。通常は一杯12g見当ですが、老舗の喫茶店では25gや35gを使って抽出するお店もあります。
・もう一つの方法は、いつも飲んでるローストレベルよりワンランク深煎りのローストを選んで購入してみることです。
 普段がミディアムでしたらシティローストを飲んでみてください。 普段がシティならフルシティのローストで購入して飲んでみてください。

予断ながら、
・出来れば、粗挽きにして量を多くしますと、より美味しい成分だけのコーヒーが楽しめま〜す♪
コーヒーメーカーでは、どんな挽き方で? このページのTOP


《 ペーパー使用なら中挽き!^^ 》

・コーヒーメーカーには、ペーパーを使用するタイプのものでしたら中挽きでOKですね。
・ドリッパー部分が金属メッシュなどを使ってるタイプなら、メーカーの使用指示に従ってください。

粗挽きにして、粉の量をいろいろ試してみると、より美味しいコーヒーに出会えるかも知れませんよ♪
・この場合も、絶対に細挽きにしてはダメです!!。

ネルドリップに挑戦しますが、挽き方は? このページのTOP


《 中挽き以上でグッド!^^ 》

・ネルに粉が詰まることを考えると、粗挽きで量を1.2倍ほどにするのがお奨めですね。
・好みによっては、量を1.5倍または2倍などにしていろいろお試し下さ〜い。
・ネルの場合も、絶対に細挽きにしてはダメです!

簡単なアイスコーヒーの作り方を教えてください。 このページのTOP


《 お奨めはアイスパック!^^ 》

・アイスコーヒーの作り方は、いくつかの方法があります。
・中でも最近、多くのお客様に大人気なのが水出しアイスパックです。
麦茶を作るような感じで、アイスパックを水の入った容器に入れて8時間待てば出来上がり!!

・もう少し詳しい説明は、こちらをご覧下さ〜い♪
人気のあるコーヒー豆って? このページのTOP


《 ほんとうにいろいろです!^^ 》

・珈琲の王国サイト内に≪人気投票@お好きなコーヒー豆≫コーナーがありますので、参照してくださ-い♪
・現在は、第一位はストレートの「マンデリン」、2位に当店自慢の「カリブの王様」が付けておりま〜す。

・人気投票コーナーでは、ミディアム好みの票が多いのですが、ご注文ではフルシティの深煎り人気もどっこいどっこいです。^^
・人気投票を見ていて分かるのは、美味しい豆はいろいろ有るということですから、いろんなコーヒーにチャレンジされることをお奨めします。