《 基本を抑えて、冒険もお奨め！＾＾ 》

　・焙煎したコーヒー豆をミルで粉砕することを、グラインド（豆を細かく挽く）といいます、
　・「珈琲の王国」では、コーヒー豆の挽き方に、だいたい「極細挽き」「細挽き」「中挽き」
　　「少粗挽き」「粗挽き」の５種類の挽き方を選んでいただいてます。




　◎挽き方はコーヒーをいれる器具によって変わってきます。（表参照）

極細挽き	粉の大きさ　：　白糖くらい エスプレッソ専用マシーンに適した挽き方。
細挽き	粉の大きさ　：　白糖とグラニュー糖の中間くらい ウォーター・ドリップ（水出しコーヒー）に適した挽き方
中挽き	粉の大きさ　：　グラニュー糖くらい ペーパ・ドリップ式やコーヒーメーカーに適した挽き方
少粗挽き	粉の大きさ　：　グラニュー糖とザラメの中間くらい サイフォン式やネル・ドリップ式に適した挽き方
粗挽き	粉の大きさ　：　ザラメくらい パーコレーターに適した挽き方

　

　　コーヒーは粉にすると、酸素との接触面積が増えて酸化の進みが早くなってしまい、時間が経過するとともに
　　本来の風味が失われてしまいます。

　　ですから、豆はコーヒーをいれる直前に挽くのが理想的ですね。




　　さらに、粉の挽き加減による特徴を表にしましたので参照下さい。

【粉の挽き加減と特徴】

挽き加減	湯の通過	成分の出方	特徴
細挽き	ゆっくり遅い	早い	従って、ドリップ式では過抽出になって雑味等が出やすい粗さです。 極細挽きで、高温で素早く抽出するエスプレッソ、又は水でゆっくり抽出する水出しコーヒー向き。
中挽き	適度	適度	通常、ドリップ式に使われる粗さですね。
粗挽き	早い	遅い	この特徴を活かして、美味しいコーヒーを抽出する方法が有ります。 通過スピードが早いため粉の量を多くして、ぬるめのお湯で充分蒸らし、美味しい成分だけを抽出します。 酸味の少ない豆か深煎りの豆にお薦めです。