《 美味しく煎るなら直火がお奨め！＾＾ 》

≪手網≫：直火
・昔から自家焙煎の喫茶店マスターが使っていたのが、銀杏を煎る『手網』です。
・金網状になっている処へ生豆を入れて、直接ガスコンロの上で煎り上げます。
・当店で販売してる手網は、直径２０ｃｍほどで１００ｇ〜１５０ｇほどの生豆を煎るのに適しています。

≪陶器焙煎器≫：半直火
・同じように家庭ガスコンロを使って煎る小型の陶器製ほうろく。
・陶器に熱の保持力がありますので、余熱を上手く使うことで焙煎が容易になります。
・手網に比べて少し重いので、手首力の弱い女性には難しいかも。
・一度に５０ｇ〜１００ｇまでが煎れます。

≪中華なべ＆フライパン≫：半直火
・普段使ってるものですと油香がコーヒー豆に移ってしまうので、専用のものを用意してください。
・コンロの上に置いて、豆を上手く攪拌できれば、使い慣れてる道具なので焙煎も容易かもです。

≪電気式自動焙煎機≫：熱風
・電熱線を熱して熱風を作り出し焙煎するタイプが多いと思います。
・熱風式は、豆顔も均一に綺麗に自動で焼きあがりますので、最も簡単です。
・欠点は、それぞれの銘柄が持つオリジナルな香味を引き出しにくいことです。

≪サンプルロースター≫：直火
・業者用に少量のサンプルを焙煎するために作られた焙煎機です。
・手回しや自動などが作られていますが、価格はそれなりです。
・ちなみに当店で使用してる小型焙煎機も４００ｇまでを煎るサンプルロースターですが、一台１０万円以上します。

《 練習用ならブラジル！＾＾ 》

・生豆は、豆質が柔らかく、含水量が均一だと煎り易くなります。
・初心者にお奨めの練習用豆としては、価格も易いブラジルサントスやブラジルミナスが一番です。
・煎り上がりの豆顔もつるっと美顔で、浅煎りから深煎りまで分かり易いでしょう。

・次にお奨めなのがカリブ海系の豆で、ハゼる音が大きいのが特徴です。
・ブルマンやクリスタルマウンテンなどは高価ですので、キューバTLがいいでしょう。
・ハゼる音は、ロースト度合いを見分けるのに大切な要素ですので、練習してください。

・その他では、メキシコ産（ラタサ）やペルー産（モンターニャベロニカ）も美味しくて煎り易いです。
・キリマンやコロンビアなどの肉厚で含水量が多いニュークロップは、難しいので慣れてからチャレンジして下さい。
・ブレンドは、３−４種類の銘柄が混在してますから、難しくなります。
・ピーベリーやモカ系の小粒な豆は、火の通りが早いので、煎り止めの判断が難しいと考えてください。

《 不良豆の除去が目的！＾＾； 》

・産地から輸入されてくる豆の中には、現地コインのようなびっくりするようなものも入っています。＾＾
・その他に多いものでは、小石やトウモロコシ、木の実なども含まれてます。
・それらのものは当然ながら事前に取り除きますが、大切なのは香味を損なう不良豆のチェックです！

≪焙煎前に行うハンドピック≫
・判断力が不十分の場合は、基本的に全体の色目と外れてる豆は取り除いたほうが無難です。
・他の豆と色合いが違うということは、何らかの不良豆と判断できる場合がほとんどです。
・不良豆で必ず取り除きたいのが、黒豆、発酵豆、虫食い豆。
・形の不完全な欠けた豆や貝殻豆は、それほど神経質に取り除く必要はありません。

≪焙煎後に行うハンドピック≫
・前記同様に、基本的に全体の色目と外れてる豆は取り除いて下さい。
・焼き色の薄いベージュ系の豆は、旨み成分不完全な死豆で、コーヒー液を濁し不味くします。
・小石も再度チェックしてください。　混ざってますとミルの刃を損傷してしまいます。
・全体の焼き色が大きくバラバラに違う場合は、煎りむら（焙煎の失敗）ですが、捨てずに飲んでみて下さい。＾＾
・もちろん、その場合も基本的なハンドピックは忘れずに行ってください。

《 もう少々お待ち下さい！＾＾； 》

・ただ今、大急ぎで制作中で〜す。

《 もう少々お待ち下さい！＾＾； 》

・ただ今、大急ぎで制作中で〜す。