当店の隠れた人気商品に「ドリップネル」があります。 --- http://www.beans510.com/shop/neru.htm -- ネルを使って淹れるコーヒーは、喫茶店のプロに負けないコクと香味が得ら れるんですが、使い方が難しいと思ってる方に人気なんです。 で、 この「ネル」の起毛してる側は表？ それとも裏？ というか、どちら側を内側にしてドリッパーにセットすればいいんですか？ ・・・という疑問・質問のメールを頂くことがあります。 正解は「起毛してるほうを内側」にしてセット！ですね。 その起毛部分でコーヒーの粉を支えて、ネルが目詰まりを起こさないように するわけです。 ついでに、もうひとつ「豆知識」---------------------------------＾＾ ●１回目の注湯後に、膨らんだ細かい泡の下から大きな泡がボコッと現れた。 こんな現象を経験したことはないですか。 そうです、カニが泡を吹いたような現象です。 その原因は、最初の蒸らし湯の時に、粉全体にお湯が染み渡っていなかった ことにあります。 全ての粉にお湯が染込んでいないと、その部分の粉には２回目以降もなかな かお湯が吸収されにくく、抽出したコーヒーが薄くなる原因になります。 ですから、 最初の【蒸らし湯】の時には、コーヒーの粉の一粒ひとつぶにお湯を染込ま せて、美味しい成分が抽出されやすい状態にするために、ポットを低い位置 から、静かに丁寧に注ぐことが大切になります。
