＜ガテマラ共和国＞
ガテマラは海岸沿いの熱帯性気候を示す低地帯と、内陸部の山地に分けられる。山地は二つの山脈が走り火山を伴っており、その山脈の間には標高1500ｍの高原地域を形成してます。その高原地帯で主要産業としての農産物であるコーヒーやバナナなどが栽培されております。グァテマラコーヒーの味の特徴は、何といっても上品でさわやかな酸味にあります。 |
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産地
情報 |
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| 地域 |
サカテペケ州アンティグア地区 |
| 位置 |
アンティグア南東部アグア火山麓 |
| 標高 |
1600-1800ｍ |
| 平均気温 |
16-28℃ |
| 年間降水量 |
1000-1200ｍｍ |
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| 商 品 名 |
ガテマラ・カルモナ ティピカ種（80％） ブルボン種（20％） |
| 税込 価格 |
１２６０円/２００ｇ （本体￥１２００＋税￥６０） |
香味の
バランス |
| 酸味 |
コク |
風味 |
香り |
| ★★★☆☆ |
★★★★☆ |
★★★★☆ |
★★★☆☆ |
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農園の歴史と
香味の特徴 |
カルモナ農園は、１８７６年当時のガテマラ大統領が開拓し、コーヒー栽培を開始した農園で、弁財の農園主マリア女史の祖父に１９０３年に譲った。アンティグア地区の多くの農園が量産体制を目指して改良種に切り替えてるが、カルモナ農園はコーヒーノキの原種であるティピカ種とブルボン種を守り続けてる。収穫は十分に完熟するまで待って摘み、約１０日間の天日乾燥を行ってまろやかなコーヒーに仕上げてる。このクラスの農園コーヒーは欧米の老舗会社に独占されてなかなか日本に入荷されない高レベル品。芳醇な酸味とコクが口の中に広がり、飲み終わった後にはスッキリとする本物の香味です。 |
| ロースト選択 |
口に含んだしっかりした量感、高級ワインのような香りと風味が熟度の高い満足感を与えてくれます。 |
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注；ただし全てローストの選択は同一ローストに限ります！！
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○最近はご自分で焙煎にチャレンジする方も多くなってきました。
○焙煎道具にはホウロク網と陶器の焙煎器を販売してます。
○その他必要なものは軍手と金網ザルと団扇（うちわ）があればOK。
○熱源は家庭用のガスコンロで行います。
○焙煎時間は15分から20分を目処に煎り上げます。
○休日のホビーとして楽しんでください♪ |
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