コーヒー豆自家焙煎通販店

スペシャルティコーヒーのご案内

美味しいコーヒー豆を自家焙煎してお届けします。 コーヒー豆を通販する老舗店舗です。
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◆スペシャルティコーヒー
この「Specialty Coffee」の語源は、1978年にフランスのコーヒー国際会議で米国のErna Knutsen女史が使用したのが最初なんです。そのコンセプトなるものは単純明快なのですが、厳密な定義は定められておらず各国のスペシャルティ協会に委ねられたりしてます。
日本でも2003年に「日本スペシャルティコーヒー協会」が設立され、消費者の方に美味しいコーヒーを提供するべくいろいろな活動が行われています。当社に於いても日本スペシャルティコーヒー協会の会員となり開催されるセミナー勉強会に参加して多くのことを学びながら、ご利用いただくお客様により優れたコーヒーをお届けするべく励んでます。
そんな中で、生産国で開催されるオークションでの受賞豆だけでなく、国際審査基準で85点前後の得点を挙げてる隠れた名品を皆さんにお奨めして飲んで欲しい考えてこのコーナーでご紹介させていただいております。 是非ご賞味いただき、飲んだ後の感想などを聞かせてください。



◆ 「スペシャルティ・コーヒーが一番美味しいのですか。」

1999年にブラジルで従来の評価基準とは違った方法で品評会が行われ、その年の優良豆「カップ・オブ・エクセレンス」が決められました。その波及は他の中南米のコーヒー産地国にも現れ、翌年以降それぞれの国で品評会が次々と行われ生産農園の自慢のコーヒー豆に称号が与えられ高値でオークションされました。
その意味ではプロの審査委員から高い評価を与えられたコーヒー豆ですから美味しい品質を備えたコーヒー豆だと言えます。

ただ、「スペシャルティコーヒー豆を買えば誰でも美味しいコーヒーが飲めるか」と聞かれると、次のことも考えなければいけません。

コーヒーを美味しく飲むには次の5つの条件があります。

1)美味しい資質を持ってるコーヒー豆であること。
2)自分の好みに合ったロースト加減で焙煎されてること。
3)豆の持つ美味しさを引き出すために適切な焙煎機で、高い技術で煎られてること。
4)美味しく淹れること。
5)煎りたてのコーヒー豆が美味しく飲める期間内に飲みきること。



以上のように、スペシャルティコーヒー豆を使うことは、美味しいコーヒーを飲むための一つの条件でしかありません。

・浅煎りのソフトな軽いコーヒーが好きなのに、深煎りの苦味あるコーヒー豆を購入しては美味しくありません。
・短時間で誰にでも簡単に煎ることのできるジェットロースターのような焙煎機を使ってる店では、豆の持つ個性と美味しさを十分に引き出すことは難しくなります。
・そして安売りされてるからと大量にまとめ買いして、飲みきるまでに何十日も費やしてはせっかくの美味しさが半減してしまいます。

                                               お気をつけください。


スペシャルティなコーヒー豆を追いかけて・・・・




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