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貴方が、「飲んでみたい」と思っているコーヒー豆ですが、
ＩＴＣ（国連）グルメコーヒー開発プロジェクトが推奨するコーヒー豆は、

それは、
「パプアニューギニア・モロペ」
(\840/200g)です。		 ロースト処理個
パプア・ニューギニアは”意外性の国土”っと呼ばれ、赤道の丁度南に位置します国土全体で461.700平方メートルで日本の1.23倍です。多くの連なる山々は人類未踏の熱帯雨林で覆われています。この国のコーヒーは多数の庭先栽培により成り立ち、輸出用コーヒーの75％が小規模農家によって生産されています。
主要収穫期は4〜8月です。天候によって変動しますが、収穫期の間に何度も摘み取り作業が行われ小規模生産者は手動パルパーで外殻皮を剥ぎ取り発酵処理、水洗い、天日乾燥をして精選します。

もう一つのお薦めするなら
エチオピア産「デルガゴ」(\780/200g)
なんか如何でしょうか。
 ロースト処理個
この「デルガーゴ」は小規模農家、小屋周辺方式によって生産された希少性を持ったコーヒーであり非水洗式コーヒーです。標高１５００〜２５００ｍの自然の森林の木陰でコーヒーを成育され、化学肥料を一切使わない自然農法を実践しています。豆のサイズは大粒で、滑らかな酸味と重厚なコクが味の特徴です。エチオピア国内のオークション市場では通常品よりプレミアムで取引されており希少性の高い品質の高い豆なんです。


＜ローストの説明一覧＞

【ローストによる香味変化に関して】
ローストは、深煎りするに従い保有する酸味は和らぎ、甘味成分が増えて香りが変化してきます。
従って、下記説明を参考にして「ご自分の好みのロースト」を見付ける目安としてください。

ロースト名 　　　＜　それぞれのローストで得られる香味の特徴　＞　　
シナモン あの「シナモン」ではなく、超浅煎りのローストです。その豆が持つ野性的な酸味が味わえます が、全ての豆に適するローストではありません。
ミディアム 軽くて香りの強いコーヒーが好きな人にお薦めのローストです。その豆が持つオリジナルな香り と味は、このミディアムローストで知ることが出来ます。アメリカンタイプのコーヒーを楽しみたいときのロース トと覚えて下さい。
シティ 別名ジャーマンローストとも言われ、酸味・苦味・甘味のバランスが良く、日本では最も好まれ てます。 特徴は、ほんの少しロースト香が強まり、コーヒーの甘味が感じられるようになります。ミルクを少し入 れて飲みたい方にも、お薦めのローストです。
フルシティ 豆の表面に少し油脂が浮かぶくらいに深煎りにしますので、ロースト香が強まりますが、豆の持 つ酸味が消えカルメラ化した甘味成分が増え、充分なコクを楽しめます。８０℃を切るくらいの湯温で抽出しますと、飲み終わった後も喉の奥に コーヒーの旨味が残ります。　ミルクを入れて飲みたい方にも、お薦めのローストです。
フレンチ 豆の表面にタップリと油が浮かび赤黒くなるほどまで煎ります。スモーク臭と苦味が強調されますが低温で抽出するとナントもマッタリとした香味が楽しめ、 コーヒー好きな人の中にはフレンチローストを指定する人も多くみられます。お酒に例えればバーボンみたいなものでしょうか。 苦味の中にもチラッと顔出す甘味と何とも芳ばしいスモーク臭がクセになってしまいます。カフェオレやカフェラテを楽しみたい方にもお薦めのローストです。
イタリアン 最も深いロースト。豆の持つ甘味が消され苦味を強調します。以前はイタリアでのエスプレッソ用ローストとして使われるておりましたが、最近はここまでの深煎りは敬遠される傾向にあります。　　

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